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發現粗食好味道跟朋友借錢理由(最新修訂版)

發現粗食好味道(最新修訂版)

發現粗食好味道(最新修訂版)



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    • 《發現粗食好味道(最新修訂版)》

      從來沒想過,粗食可以這麼好吃?!
      跟著塘塘&早乙女老師這樣做,
      引爆大自然隱藏的美味力量!

      原來穀物蔬食,簡單烹調就這麼美味
      南瓜+豆腐+堅果+生菜=南瓜素蛋口袋麵包
      珊瑚草+白蘿蔔+在來米粉=珊瑚草蘿蔔糕
      蘆薈+醬油+綠芥末醬=蘆薈沙西米
      糙米飯+松子+菠菜=糙米松子粥

      明日葉能煮茶,做明日葉醬,可祛病強身,還能癒合傷口。颱風草有甜甜玉米味、煮茶或煮飯,有助於小孩子發育。

      酢醬草味道酸酸的,可當成檸檬來做菜,還能改善喉嚨痛…大自然是身體最好的醫生,讓我們品嚐自然原味的菜根香甜;體會老天爺對人類的厚愛!

      總編保證:我不是老王賣瓜!但我發誓書中每道食譜既健康又好好吃!

      跟著塘塘&早乙女老師學做菜,相信你會跟我一樣愛上穀物蔬食,會無菜不歡,從此無肉、無蛋、無奶…都無所謂啦!

      塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道,教我們找對健康的天然食材,運用最原味的烹調法,變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐,作法簡單、清爽美味好口感,更讓身體健康無負擔!

      跟著塘塘&早乙女老師這樣做,引爆大自然隱藏的美味力量!

      本書適用純素

      原味美食。天然有機。無蛋無奶。
      樂活養生。防癌抗病。長命百歲。

      塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道,
      教我們找對健康的天然食材,運用最原味的烹調法,
      變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐,
      作法簡單、清爽美味好口感,更讓身體健康無負擔!

      貼心提供:書中常見48種粗食食材應用目錄

      得獎紀錄

      本書榮獲衛生署國民健康局「中老年健康類」健康好書推介

















      • 作者介紹





        蘇富家 / 早乙女

        蘇富家(塘塘老師)&早乙女 修夫婦

        一個日本媳婦,一個台灣女婿

        是人人稱的神仙眷侶

        ◆不但喜歡做素菜、吃素菜,更愛教人做素菜,多年來透過電視廣播媒體如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭台、台灣廣播電台、中廣流行網等;及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學,推廣素食不遺餘力。

        ◆夫妻倆中、日語夾雜,風趣且毫不藏私的教學,總讓跟著學做菜的人,染上快樂的好心情。而低油高纖的美味蔬食讓醫師、營養師、節目主持人、藝人等名人老饕讚不絕口而愛上素食!

        取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主;烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤;目的不外是讓人人都能做出好吃又身體無負擔的原味蔬食。

        ◆招牌素食紅燒湯原汁、松子青醬、蔬果咖哩醬、義大利麵醬等已獲有機通路肯定並有販售!

















      發現粗食好味道(最新修訂版)-目錄導覽說明



      • 推薦序1吃「粗」純植物飲食的健康∕黃建勳12
        推薦序2享受「簡單∕不簡單」的養生料理之道∕彭□儀15
        自序吃在自然,活在自然,才是真健康∕蘇富家(塘塘)&早乙女 修16

        Part1 和自然一起樂活
        一、山上的自然農場∕20
        遇見平靜心靈中的歸屬∕22
        回歸自然的辛苦付出∕28
        屬於我們的山上樂園∕33
        二、大地的健康寶物∕38
        農場主打星的明日葉∕38
        淡淡奶香的牛乳埔∕43
        四季可摘的碧玉筍∕45
        最佳料理手的香椿∕46
        晶瑩剔透的美味蘆薈∕49
        生命力旺盛的抗癌紅牧草∕51
        美觀又可食用的金線草∕54
        香味特殊的香茅∕55
        強身健體的颱風草∕57
        最佳配角的紫花酢醬草∕58
        其他農場上的自然健康恩惠∕61
        三、返璞歸真的生活魔法∕63
        簡單吃更健康∕63
        自然生活更聰明∕67

        Part2 和粗食一起慢活
        一、我們家的粗食養生∕72
        粗食就是純天然的好食物∕72
        人土不二,健康就是重回自然∕73
        二、穀物蔬食養生法∕76
        粗食營養帶給人體無負擔的能量∕77
        體內大掃除從粗食開始∕81
        塘塘家常用的粗食食材∕86
        三、粗食清洗與烹調∕89
        選材重天然、新鮮、合乎季節∕90
        清洗首重乾淨的水源∕91
        烹飪不宜過熟,剛剛好最健康∕92
        天然香料巧搭配,美味無負擔∕94
        創意與愛心,人人都可以成食神∕95
        四、分享我們家的天然調味料∕100
        首選健康天然的植物油∕100
        選用海鹽,增加礦物質攝取∕102
        天然釀造醬油∕ 103
        二號砂糖和黑糖∕104
        無奶烹調更健康∕105
        善用天然辛香料∕106
        五、分享我們家的天然自製醬料&高湯∕107
        塘塘海苔醬∕99
        久藏番茄醬∕108
        愛心素魚子醬∕109
        松子沙拉醬∕110
        昆布高湯∕110
        多蔬素鮪魚醬∕111
        百用無奶白醬∕112
        腰果奶∕113
        無奶蛋沙拉醬∕114
        橙汁拌香椿∕115
        阿拉伯黃豆醬∕116
        爽口酪梨醬∕117
        味噌高纖拌醬∕118

        Part3 和健康一起上菜
        .主食
        五蔬燴飯∕120
        糙米竹筍飯∕122
        糙米松子粥∕124
        健康ㄋㄟㄋ∕126
        米飯麵疙瘩∕128
        山茼蒿煎餅∕129
        五穀山藥蒟蒻餅∕130
        毛豆仁蕎麥麵∕131
        酪梨醬拌麵∕132
        珊瑚草蘿蔔糕∕134
        韓國蘿蔔絲餅∕136
        馬鈴薯煎香椿∕137
        茴香水餃∕138
        高麗香芹山藥餅∕140
        南瓜素蛋口袋麵包∕142
        .蔬食
        紅燒筍香素獅子頭∕144
        韓國泡菜∕146
        鴨兒芹什錦菜∕148
        明日葉鮮蔬∕150
        紅牧草筍鮮炒∕152
        青木瓜脆絲∕154
        味噌醬大頭菜∕155
        尼泊爾大根漬∕156
        西瓜皮奈良漬∕157
        蘆薈沙西米∕158
        秋葵泥拌昆布∕160
        芥末茄子∕162
        雙醬茄椒∕163
        印度風香草蔬菜串∕164
        醬香四季豆∕165
        金線草沙拉∕166
        魚腥草沙拉∕167
        香椿豆腐蘸茄醬∕168
        番茄油豆腐∕169
        菇菇香塊∕170
        松子味噌醬焗鮮菇∕171
        香草菇菇包∕172
        金針菇昆布滷∕173
        油菜金菇拌山藥泥∕174
        鮮菇碧玉筍∕175
        .湯品
        甜菜根濃湯∕176
        羅宋湯∕178
        高麗菜南瓜濃湯∕179
        馬鈴薯紅蘿蔔濃湯∕180
        荷風菱角湯∕182
        香草印度蔬菜濃湯∕184
        白蘿蔔濃湯∕186
        黑豆木耳湯∕187
        牛乳埔當歸湯∕188
        金針昆布泥湯∕190
        .飲品
        紅蘿蔔蘋果檸檬汁∕191
        紅牧草青草茶∕192
        明日葉青汁∕193
        明日葉茶∕194
        五葉松芭樂汁∕195
        香草綜合茶∕196
        車前草牛蒡茶∕197
        野薑桂花茶∕198
        金棗桂圓茶∕200
        檸檬葉蔓越莓茶∕202
        後記「用最自然的食材調理出最美味的素食」∕204

















      推薦序1

      吃「粗」純植物飲食的健康

      台灣原本就有200多萬的素食人口,最近鑑於科學文獻指出:「畜牧業乃全球暖化原兇之一,其溫室氣體排放量佔全球一半以上!」因此無肉日的號召風起雲湧,衍然成為全民運動!波仕特線上市調去年針對「您願意為了維護地球環保生態而改吃素嗎?」進行網路民調,結果顯示六成以上民眾表示「非常願意」或「願意」。儘管民眾對於素食大多抱持正面的支持態度,但在傳統的印象與有限的資訊下,許多民眾對於健康素的可能性或作法卻多有疑慮。

      事實上,全世界的癌症研究,通通指向一個發現:蔬食者癌症的發生率遠低於肉食者。不僅如此,在高血壓、糖尿病、肥胖症的罹患率方面,也是肉食者最高,依次是半肉食、魚食、蛋奶素者,而全素者則是最低風險的。

      以下舉兩個有名的醫學研究,證明如何靠飲食的力量,逆轉致命的冠心病與惱人的糖尿病。

      克里夫蘭醫院的卡爾德威爾,耶瑟斯庭醫師(Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr.),是美國十大外科名醫之一。因為有感於冠狀動脈心臟病盛行率節節攀升,治癒率卻乏善可陳,於是縱覽整個歷史,發現曾有整個文化,包括中國鄉村、新幾內亞高地、中非、北墨西哥等地區,從來都無冠狀動脈心臟病,而他們只依靠純植物飲食的營養,於是啟發他率先使用純植物飲食,治療重度心血管疾病患者,結果證明採用植物性飲食後,不僅可以遏止此疾病,還可以治癒它,而且二十年的經驗中,不曾有任何人出現蛋白質缺乏的情形。

      伯納醫師(Dr. Neal Barnard)是「美國責任醫學醫師協會」的會長,曾發表純素飲食對第二型糖尿病的控制效果。他發現純素飲食對糖尿病患有幾項好處:首先,有助減重,每週約可減少一磅;也可降低膽固醇和血糖;另外,還會減少對藥物的需求,許多病患完全不服藥血壓也跟著下降!而且改善的幅度均優於遵循美國糖尿病協會飲食的人,顯然這是更好的一種飲食!

      這兩個實驗的飲食原則其實很簡單,這也是純素飲食的優點:第一是不含動物成分;第二是低油;第三是避免白糖和白麵包等食品,要攝取健康的醣類,只要掌握這三個原則,美味蔬食可以吃到滿足為止。其中建議的蛋白質與脂肪攝取量,約佔總熱量的15%和10%,熱量的75%全來自碳水化合物。這種高碳水化合物比例的飲食依然確保健康的關鍵,就在「粗食」二字!也就是說,要避免過多的精製澱粉類,如白米飯、白麵包、白麵條和白麵粉製品等。如此一來,必可避免部分素食者三酸甘油酯偏高的弊病,再加上植物性飲食本身已不含膽固醇,將可保證永遠和高脂血症說再見!

      其實,粗食養生的概念與醫學調查的結果完全吻合。早在1970年,科學家曾對中國著名的長壽地區廣西省馬瑤族自治縣,進行了全面的考察,發現43位百歲老人以玉米、紅薯、大米和豆類等食品為主食,副食則以青菜、南瓜、紅昭葉和瓜苗為主,絕少吃高脂肪的葷食。巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的歐托米以及美國西南部的土著也都是非肉食民族,他們都享有健康,壽命超過110歲。

      全世界最大的營養專家所組成的美國營養學會(American Dietetic Association),也從許多科學實證中提出深具權威與公正性的見解:「『妥善規劃』的素食,能滿足生命週期中任何時期與各年齡層的營養需求,而且有益健康,能防治癌症等慢性疾病。」我認為「妥善規劃」的精神,就是本書作者所傳授的養生秘法:天然、有機、當季、當地、多樣性的植物性粗食,搭配蒸、燙、煮、滷、涼拌生食的烹調原則,盡量減少過度的加工製品,與煎、烤、炒、炸等高溫烹調。本書作者塘塘老師與早乙女修先生,兩人貢獻的有機蔬食與粗食料理,實是素食中最營養環保的飲食法寶,若能得其中三昧,保證您吃「粗」健康與美味!

      台大雲林分院家醫科主治醫師暨安寧病房主任/黃建勳

      推薦序2

      享受「簡單∕不簡單」的養生料理之道


      二○○八年金融海嘯重創全球各大經濟體;二○○九年全球極端氣候災情頻傳,台灣也有八八水災的巨禍!台灣人跟上全球環保風潮的腳步,在全世界動盪不安的歲月裡,開始反躬自省──思索人、我與大地之間的關連,一時之間,響應台灣「週一無肉日」運動的「環保蔬食浪潮」風起雲湧。

      取之不盡、用之不竭、人定勝天,這些人類對大自然的傳統認知,也在「大自然反撲」的壓力下逐漸轉變,起而代之的是「如何使大地永續發展,為下一代留下一個乾淨、美好的地球」的反思。忙碌的現代人總在緊湊的生活步調中,遺忘仰望星辰的悸動;三餐成了隨便打發,充飢果腹的例行公式。

      幸運的是,我因節目與蘇老師結緣,每每在節目中聽聞老師「簡單∕不簡單」的養生料理之道,漸漸找回,如何在細嚼慢嚥中品味菜根香的美好感動,體會摒除人工過度烹調之後,千蔬百果的真實滋味。

      「簡單∕不簡單」的養生料理之道,是我對蘇老師烹調料理哲學的歸結──「簡單」,是她在烹調過程中對食材「去精取粗」、對步驟去繁就簡、對營養去蕪存菁的堅持;「不簡單」,則是她如何在務實去華的堅持下,烹調出自然美味的菜根香及滿滿不流失的營養,以此養身、護持大地的去危就安之道!

      美味與養生絕非扞格不入的選項,美味與環保更非零和的賽局。跟隨蔬食養生達人蘇富家老師的最新力作,走進她「簡單∕不簡單」的養生料理之道,重拾自我與環境的健康,原來,這麼簡單!

      飛碟聯播網北宜產業電台 下班蘭陽有約 節目主持人彭□儀2010/02/01



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:23*17
      頁數:208

      出版地:台灣













    商品訊息簡述:








    • 作者:蘇富家

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    • 出版社:原水文化

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      功能說明





    • 出版日:2013/5/14








    • ISBN:4717702083397




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀


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    發現粗食好味道(最新修訂版)

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    統一今年球季由「甘蔗」黃甘霖擔任總教練,除了帶進全新的美式球風外,陣容上也做了不小的調整,大膽啟用了不少新人來擔任球隊的先發陣容,像是先發投手洪心騏、後援投手林航、游擊手陳傑憲、內野手蘇智傑、外野手鄭鎧文等人,在本季都將承擔更多任務,而球隊未來能否重回巔峰,就考驗他們接下來是不是能脫胎換骨了。

    執掌兵符後強調「速度戰」的蔗總,早早表示會讓陳傑憲主打開路先鋒,而將原本的首棒打者林志祥調去第3棒,就是希望利用陳傑憲的年輕和拚勁,衝擊對手的壘包,帶動起球隊的進攻。他和三壘手陳鏞基、中外野手羅國龍、二壘手林志祥是球隊目前已經確定的位置。

    去年打了不到半季就有9轟、33分打點的蘇智傑,這一季應該還是會被排在先發打線中,甚至在潘武雄受傷的情況下,有機會和鄭鎧文來競爭第4棒。由於右手肘傷勢,新的球季他可能會以指定打擊的身分出場,他的火力發揮與否,是獅群打線能否加大砲管的關鍵。

    至於本季開季將扛下先發4棒的鄭鎧文,據了解在休賽季時加強了自己的選球以及推打技巧,不僅能敲長打還能助攻隊友,不再是大家口中的「盲砲」,預計將擔借錢來投資任左外野手的他,能否在刷新全壘打數的同時,降低自己的三振數,令人期待。

    而今天先發對戰桃猿表現精采的洪心騏,在本場之後,幾乎已經預約了自己在開季輪值中的一席,今年可以先發的洋將又少一員,在林子崴熱身賽狀況還沒調整好,羅錦龍又有好一陣子沒有在一軍上投球的情況下,洪心騏若能維持穩定的表現,對教練團的投手調度上來說將是一大福音。

    被定位在後援的林航,本季預計將和邱浩鈞一同擔任長中繼的任務,他們倆人能否出色的完成任務,將關係到球隊未來「勝利方程式的發揮」。

    除了以上球員外,蔗總還點名了蔡奕玄和莊駿凱兩位選手,前者有機會和陳傑憲、黃恩賜來競爭游擊手的位置,至於後者在春訓打擊發揮出色,本來外野守備範圍就大的他,或許也有機會來一拚先發。





    統一今年球季由「甘蔗」黃甘霖擔任總教練,除了帶進全新的美式球風外,陣容上也做了不小的調整,大膽啟用了不少新人來擔任球隊的先發陣容,像是先發投手洪心騏、後援投手林航、游擊手陳傑憲、內野手蘇智傑、外野手鄭鎧文等人,在本季都將承擔更多任務,而球隊未來能否重回巔峰,就考驗他們接下來是不是能脫胎換骨了。

    執掌兵符後強調「速度戰」的蔗總,早早表示會讓陳傑憲主打開路先鋒,而將原本的首棒打者林志祥調去第3棒,就是希望利用陳傑憲的年輕和拚勁,衝擊對手的壘包,帶動起球隊的進攻。他和三壘手陳鏞基、中外野手羅國龍、二壘手林志祥是球隊目前已經確定的位置。

    去年打了不到半季就有9轟、33分打點的蘇智傑,這一季應該還是會被排在先發打線中,甚至在潘武雄受傷的情況下,有機會和鄭鎧文來競爭第4棒。由於右手肘傷勢,新的球季他可能會以指定打擊的身分出場,他的火力發揮與否,是獅群打線能否加大砲管的關鍵。

    至於本季開季將扛下先發4棒的鄭鎧文,據了解在休賽季時加強了自己的選球以及推打技巧,不僅能敲長打還能助攻隊友,不再是大家口中的「盲砲」,預計將擔任左外野手的他,能否在刷新全壘打數的同時,降低自己的三振數,令人期待。

    而今天先發對戰桃猿表現精采的洪心騏,在本場之後,幾乎已經預約了自己在開季輪值中的一席,今年可以先發的洋將又少一員,在林子崴熱身賽狀況還沒調整好,羅錦龍又有好一陣子沒有在一軍上投球的情況下,洪心騏若能維持穩定的表現,對教練團的投手調度上來說將是一大福音。

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    統一今年球季由「甘蔗」黃甘霖擔任總教練,除了帶進全新的美式球風外,陣容上也做了不小的調整,大膽啟用了不少新人來擔任球隊的先發陣容,像是先發投手洪心騏、後援投手林航、游擊手陳傑憲、內野手蘇智傑、外野手鄭鎧文等人,在本季都將承擔更多任務,而球隊未來能否重回巔峰,就考驗他們接下來是不是能脫胎換骨了。

    執掌兵符後強調「速度戰」的蔗總,早早表示會讓陳傑憲主打開路先鋒,而將原本的首棒打者林志祥調去第3棒,就是希望利用陳傑憲的年輕和拚勁,衝擊對手的壘包,帶動起球隊的進攻。他和三壘手陳鏞基、中外野手羅國龍、二壘手林志祥是球隊目前已經確定的位置。

    去年打了不到半季就有9轟、33分打點的蘇智傑,這一季應該還是會被排在先發打線中,甚至在潘武雄受傷的情況下,有機會和鄭鎧文來競爭第4棒。由於右手肘傷勢,新的球季他可能會以指定打擊的身分出場,他的火力發揮與否,是獅群打線能否加大砲管的關鍵。

    至於本季開季將扛下先發4棒的鄭鎧文,據了解在休賽季時加強了自己的選球以及推打技巧,不僅能敲長打還能助攻隊友,不再是大家口中的「盲砲」,預計將擔任左外野手的他,能否在刷新全壘打數的同時,降低自己的三振數,令人期待。

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