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秋季旅展搶便宜攻略 北海道賞楓1萬7有找 卡優新聞網作者范詩敏 | 卡優新聞網 – 2015年8月27日   秋天就是要賞楓,不然要幹嘛!本週五(28)秋季旅展在台北世貿一館展開,正是搶日本賞楓優惠行程的好時機。其中北海道和關東地區以易飛網最划算;五福旅遊北陸地區每人2萬8千元內成行,第2人再減4千;關西地區以世興旅行社最便宜;而駿樺的沖繩之旅含稅8千有找。   時序進入秋季,日本各地楓葉從最北方的北海道開始一路逐漸轉紅,在視野寬廣的北國,放眼望去盡是一片浪漫「楓」景,還不時穿插其他變色植物,令人心曠神怡;而9月下旬北陸的立山黑部楓紅,10月後又有白雪相應,適合在高海拔處俯視大片。關東地區以上高地、日光、富士山、輕井澤都是賞楓的熱門旅點;關西大阪、京都、奈良等古都,各式典雅古寺搭配楓紅,更顯風情萬種。   以國人最愛的北海道來看,易飛網的北海道美瑛夢幻青池三大螃蟹吃到飽4日未稅16,900元,北海道-函館夜景5天未稅21,900(送小費);五福旅遊秋楓北海道5日38,500元起;愛旅遊北海道道東祕境賞楓5日遊促銷價30,900元起;長汎旅行社北海道森呼吸5日含稅價29,900元;世興旅行社北海道富良野限定特惠團5日特價21,900元未稅。   北陸地區中,五福旅遊楓紅立山黑部溫泉4日27,900元起,第二人減4,000元;燦星旅遊秋遊立山黑部5天,原價33,900元,特價29900含稅,兩人成行,第2人扣4,000元;世興旅行社立山黑部賞楓+輕井澤溫泉‧白川鄉合掌村‧兼六園‧上高地河童橋‧白鳥號遊覽船6日,特價31,900元未稅。   關東地區,易飛網東京自由行5日未稅6,999元,東京晴空塔團體5日未稅16,900元;駿樺旅行社東京5日自由行特價含稅9,900元;世興旅行社東京輕井澤旅展特惠團5日,特價未稅17,900元;五福旅遊蟹逅東京晴空塔富士箱根螃蟹5日24,900起,第二人減4,000元;東南旅行社日本東京兩人同行第2人省5,500元。   關西地區,世興旅行社南紀海濱之湯京都四季翩5日,特價23,900元;燦星旅遊京都5天,東福寺、南禪寺、奈良梅花鹿、紀州名湯,原價38,900元,特價含稅32,900元,兩人成行,第2人折4,000元。   至於小資族最愛的沖繩,駿樺旅行社沖繩虎航空4日自由行含稅特價7,900元;易飛網台灣虎航沖繩自由行4日5,999元,人氣主題海洋博.美國村AEON MALL、繽紛水果樂園、元氣大鼓秀4日10,999元。

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越來越常看到矽膠製造的廚房用具,例如刮刀和烤刷。但令人驚訝的是,有些烤盤和馬芬蛋糕烤模,外觀和觸感都像橡膠(rubber),它們為何能夠承受高達260℃的高溫?其中有什麼奧祕?


關於這其中的奧祕,凱薩大帝可能會說:所有橡膠可區分為三大類。或者,用更現代一點的說法:不是所有稱為「橡膠」的東西,都能夠用於烹飪食物。



我換個方式解釋。橡膠基本上有三種,來自三種不同類型的物質:天然橡膠(natural rubber),來自膠乳(latex),為熱帶巴西橡膠樹的樹汁;第二種是化工廠製造的人造橡膠(synthetic rubber);第三種是化工廠製造的矽膠。後面二者都是由化學家發明,希望能模仿天然橡膠的一些特性,並改善其他性質。



名為氯丁橡膠(neoprene)的人造橡膠,首先於1931年由杜邦公司(DuPont)推出。1940年代以後,奇異電子(General Electric)和道康寧公司(Dow Corning)開始製造種類繁多的矽膠產品。這兩種人造的橡膠承襲了天然「橡膠」的名號,1770年英國化學家兼牧師喬瑟夫.普利斯理(Joseph Priestley)發現橡膠能擦拭掉鉛筆的筆跡時,將它命名為橡皮擦(rubber)。



遺憾的是,近來一提到矽膠,人們根深柢固的印象就是整型手術的植入物。實際上,矽膠包含種類廣泛的化學化合物,擁有千百種用途。在烹飪領域,法國Silpat 玻璃纖維強化矽膠烤盤墊,自 1982年推出後,就一直為專業廚房使用。但各種矽膠廚具直到近年才打入美國市場,並經過美國食品暨藥物管理局重複接觸測試核准。今天不僅是烤盤墊,連整個烤盤都是矽膠製造。

在我進一步說明之前,必須先釐清幾個名詞,因為矽膠(silicone)和矽(silicon)經常被人誤用。



矽(silicon,字尾沒有e)為一種化學元素,是地球上存量僅次於氧的元素。這種又硬又脆的灰色物質,是最不適合作為蛋糕烤盤的材質,更別說用來隆乳。不過,矽是一種半導體,作為電腦和數百種電子設備的「晶片」和微處理機,具有極大價值,因此加州聖荷西一帶的高科技區域才會被稱為「矽谷」。



另一方面,矽膠則是化學化合物,和天然及人造橡膠一樣都是聚合物。也就是說,它們的分子由較小分子連接成的數千條長鏈所組成。矽膠分子擁有矽和氧原子交疊而成的骨幹,會和各種碳和氫原子連接。依據分子鏈的長度和連接的原子團性質,矽膠可以是液體(用於煞車油和水性殺蟲噴霧)、膠體(隆乳植入物)、油脂(潤滑劑和唇膏)或彈性體,像是傻瓜黏土、彈力球、冰箱門的墊圈以及廚房用具。



矽膠製烘焙器具的好處非常多。第一,這種材質本身為半透明,可讓產品呈現各種鮮豔的五顏六色。(KitchenAid 品牌的馬芬蛋糕烤模、吐司烤模和蛋糕烤盤皆為紅色或藍色。)矽膠烤盤可耐受高溫,不會熔化(分子不會離開彼此),因為它的分子很長且緊密交纏,就像一盤冷掉的黏稠義大利麵,所以可直接把它從烤箱放進冰箱,或從冰箱放入烤箱,不必擔心它會裂開。它的分子具有彈性,但卻緊密地固定於同一處,不會因溫度改變而大幅度膨脹或收縮。



矽膠不會吸收微波,但和所有適用於微波爐的廚具一樣,它在微波爐中也會因接觸加熱後的食物而變熱。由於矽膠為化學惰性(chemically inert)物質,因此矽膠烤盤也適用於洗碗機,具腐蝕性的清潔劑無法破壞它;同時,它也因為具無反應性(nonreactivity),或多或少具不沾鍋的特性,多數情況下,甜點可以很輕易地從背面推擠彈出。但是,請勿用它來製作果凍或肉凍;把烤模泡在溫水中無法使膠質脫落,因為矽膠是熱絕緣體。



那麼,矽膠有什麼缺點嗎?由於它是電絕緣體(矽膠在其他應用上最重要的特性之一),容易受靜電影響,可能會在櫃子裡累積灰塵。另外,將裝滿麵糊的矽膠烤盤移至烤箱時,可能會擔心它太鬆垮。我們可以將它放在沒有邊緣的烘焙鐵板上,再推入烤箱。



矽膠烘焙器具和所有商品一樣,品質有好有壞。請記住「矽膠」並非單一種化學物質。以道康寧公司為例,它販售各式各樣具有不同特性的不同矽膠配方,提供製造商生產各種商品。有些矽膠可能比較不耐熱,因此務必確認產品標示的最高溫耐受值,例如矽膠鍋墊的耐熱程度,就從232~357℃不等。


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